کوکو سبزی گونه‌ای کوکو است که مواد اصلی آن تخم مرغ و سبزی‌های معطری مانند تره، جعفری، شوید است که گاه به سبزی‌ها گشنیز، شنبلیله، اسفناج (یا برگ چغندر) و یک برگ کاهو اضافه می‌شود.
با استفاده از گل كلم، انواع و اقسام غذاها شامل خورش، سوپ، خوراك و همچنین كوكو را می‌توانید بپزید؛ البته به شرط آنكه طعم و بوی كلم را دوست داشته باشید.
نام غذای جنوبی که می آید، نخستین غذاهایی که به ذهن آدم می رسند سنبوسه، سوسیس بندری، قلیه ماهی و فلافل هستند. بوی ماهی های جنوب و فلفل زیاد نیز معرف این غذاها هستند. اما در شهرهای جنوبی کشور غذاهای بسیار متنوعی پخته و سرو می شود که ما پایتخت نشین ها شاید حتی نام آنها را نیز نشنیده باشیم.
چهار کاسه ماست‌خوری اسفناج خرد شده را با نصف فنجان آبغوره و کمی نمک با شعله زیاد می‌پزیم تا آب آن تبخیر شود و یک کاسه اسفناج پخته شده به دست آید...
دو قاشق غذاخوری بادمجان کبابی کوبیده شده، نمک و فلفل را اضافه کرده، همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم تا مایه کوکو آماده شود.
میگو را چرخ‌کرده یا با غذا ساز خوب خرد می‌کنیم. در ظرفی سیر را ریز رنده می‌کنیم و میگوی چرخ شده را روی آن می‌ریزیم. پیازچه و گشنیز را با قیچی مخصوص آشپزخانه ریز می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها را می‌افزاییم. یک قاشق آرد ذرت روی مواد می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم. سپس کوکو را در روغن سرخ می‌کنیم.
روش تعیین جنسیت در عروس هلندی کاری سخت و مهم است.
