سالتیمبوکا یک غذای ایتالیایی است که با رول گوشت، ژامبون، پنیر و سبزیجات معطر درست می شود و در اینجا می خواهیم نوعی سالتیمبوکا از مرغ و ژامبون ایتالیایی با سبزی مریم گلی درست کنیم.

مواد لازم:

•    3 عدد سینه مرغ بدون استخوان و پوست

•    نمک دریایی و فلفل

•    9 برگ مریم گلی تازه

•    6 برش ژامبون ایتالیایی پروشوتو

•    3 قاشق چایخوری روغن زیتون

•    نیم فنجان آب مرغ

•    ربع فنجان آب لیموی تازه

•    نیم قاشق چایخوری نشاسته ذرت

•    جعفری تازه، خرد شده

•    چند قاچ لیمو (اختیاری)
 

دستور تهیه:

1. سینه های مرغ را بین دو تکه کاغذ روغنی بگذارید. سپس با گوشت کوب آنها را بکوبید تا ضخامتشان یک سانت شود.

2. به هر دو طرف آنها چاشنی و ادویه بزنید و برگ های مریم گلی را روی آنها قرار دهید.

3. با دو تکه ژامبون پروشوتو هر سینه مرغ را بپیچید.

4. 3 قاشق چایخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای بریزید و روی شعله متوسط یا زیاد بگذارید.

5. وقتی ماهیتابه و روغن داغ شدند، مرغ ها را داخل آن بگذارید و حدود 3 دقیقه حرارت دهید تا خوب طلایی شوند.

6. سپس آنها را پشت و رو کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر حرارت دهید.

7. سپس گوشت را روی بشقابی کنار بگذارید.

8. آب گوشت را با آبلیمو و نشاسته ذرت در کاسه کوچکی مخلوط کنید و خوب بزنید تا یکنواخت شود.

9. ماهیتابه را روی شعله اجاق بگذارید و مخلوط آبلیمو را در ماهیتابه بجوشانید. 1 دقیقه بگذارید جوش بخورد تا کمی غلیظ شود و دائماً آن را هم بزنید.

10. در نهایت این سس را روی سینه های مرغ آماده بریزید و فوراً سرو کنید. نوش جان.