مواد لازم برای سوپ پنیر :

کره یا مارگارین: یک چهارم فنجان

پیاز خردشده: 1عدد

آرد همه کاره: یک چهارم فنجان

شیرغلیظ شده: 340 گرم

عصاره مرغ : 4 فنجان

کلم بروکلی: 390 گرم

فلفل: نصف قاشق چایخوری

نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

پنیر پرورده : 225 گرم

پنیر چدار خرد شده : یک و نیم فنجان(مقدار کمی هم برای تزئین)

پنیر پارمیسان خرد شده : 1 فنجان

طرز تهیه سوپ پنیر :

مقداری روغن در یک آرام پز اسپری کنید. حالا یک قابلمه برداشته روی حرارت بالا بگذارید و کره را داخل آن گرم کنید. پیاز را به آن اضافه کرده و گاهی هم بزنید. حالا آرد را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید و هم زدن را فراموش نکنید.

حالا به آرامی شیر را اضافه کرده و مخلوط را با هم زدن یک دست کنید. این مخلوط را به آرام پز منتقل کرده و آب مرغ، بروکلی، فلفل و نمک را هم به آن اضافه کنید.

درب آرام پز را گذاشته و آن را روی حرارت کم قرار بدهید و ۴ ساعت صبر کنید.

بعد از این مدت درب ظرف را برداشته و پنیر پرورده را داخل آن بریزید و هم بزنید تا زمانی که ذوب شود. بعد پنیر چدار و پارمیسان را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ذوب شوند. هنگام سرو مقداری پنیر چدار روی سوپ بپاشید.