اکلر ها یک چیزی شبیه همان نان خامه ای ها و یا شیرینی های نارنجکی خودمان هستند. کمی سلیقه به خرج داده ایم و پودر کاکائو به آن اضافه کرده ایم.
مواد لازم:
آرد سفید 1200 گرم
آب 120 گرم
کره 30 گرم
پودرکاکائوی سیاه 2 قاشق سوپخوری سر صاف
تخم‌مرغ 3 عدد
نمک کمی
وانیل 8/1 قاشق چایخوری
خامه قنادی 300 گرم
پودرکاکائوی اضافی به میزان لازم
روش تهیه:
1. آب، کره و نمک را روی حرارت گذاشته تا بجوشد. سپس آرد و پودرکاکائو را اضافه کنید و بگذارید تا روی حرارت پخته شود.
2. وقتی مواد به صورت خمیر جمع شد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا ولرم شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کنید، با همزن بزنید تا کاملا تخم‌مرغ‌ها در خمیر باز شده، از حالت گلوله گلوله درآید و یکدست شود.
3. مایه را درون قیف ریخته و با سری شکوفه درست روی سینی فر که کاغذ انداخته‌اید، شکوفه بزنید.
4. سپس درون فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا کاملا پف کند؛ حال دما را به 160 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و مجددا 10 دقیقه دیگر هم بپزید سپس بگذارید تا خنک شود؛ در انتها درون اکلرها را با خامه قنادی که با همزن زده‌اید و کاملا سنگین و غلیظ شده است پر کنید.
نکته:
برای اکلرهای شکلاتی حداقل به مدت 30 دقیقه نباید در فر را باز کنید.
نکته 2:
می‌توانید به خامه فرم گرفته 1 قاشق سوپخوری پودرکاکائو اضافه کنید و با خامه شکلاتی اکلرها را پر کنید.
موضوعات داغ
