مواد لازم :
 

گوشت اردك یا جایگزین آن سینه مرغ: 500 گرم

بادمجان: 2عدد

فلفل دلمه قرمز: یك عدد

مواد لازم برای تهیه مایه پفكی:

ماء‌الشعیر: یك لیوان

آرد سفید: یك لیوان

سفیده تخم‌مرغ: یك عدد

آویشن: نوك قاشق چای‌خوری

كاری: نوك قاشق چای‌خوری

نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس سشوان:

ماء‌الشعیر: یك لیوان

آرد ذرت: 2 قاشق غذاخوری

شكر: 3 قاشق غذاخوری

سركه سفید: 2 قاشق غذاخوری

تای سس سیر و فلفل: 3 قاشق غذاخوری

سس تاباسكو: چند قطره

كنجد: یك قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1. برای تهیه سس تمامی مواد را با هم مخلوط كرده و روی حرارت قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا غلیظ شود.

2. تمامی مواد مایه پفكی را نیز داخل یك كاسه با همزن دستی مخلوط كرده و كنار می‌گذاریم. بادمجان‌ها را حلقه حلقه كرده و جداگانه سرخ می‌كنیم، فلفل‌های خلالی را نیز به مدت یك دقیقه داخل روغن داغ سرخ می‌كنیم تا بدون تغییر رنگ فقط كمی نرم شوند. گوشت مرغ یا اردك را به شكل انگشتی باریك و بلند برش داده، می‌توانیم به آن علاوه بر نمك كمی ادویه و زعفران نیز اضافه كنیم.

3. برش‌های اردك را داخل مایه پفكی زده و داخل روغن داغ شناور و سرخ می‌كنیم.

4. گوشت اردك پفكی، بادمجان و فلفل دلمه‌ای را داخل ظرف موردنظر برای سرو قرار می‌دهیم و روی آن را به میزان دلخواه سس می‌ریزیم.